根据《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》等规定，现将我局2021年餐具熟食监督抽检信息公布如下：

　　本次公布抽检信息459批次，其中合格456批次，不合格3批次，均为餐具检出大肠菌群，抽检信息详见附件。我局已对当事人给予警告处罚，并责令其加强餐具卫生管理工作。     科普知识：大肠菌群分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。调查研究表明，大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方，人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因。粪便中多以典型大肠杆菌为主，而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多。大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一。

　　大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。

　　专家表示，菌落总数、真菌、大肠菌群是衡量食品卫生状况的重要微生物指标，如果大肠菌群严重超标，可能会引起肠道传染病或食物中毒。

　　附件：1.2021年餐具熟食监督抽检合格信息 

　　2.2021年餐具熟食监督抽检不合格信息

　　尤溪县市场监督管理局 

　　2021年12月24日