尤溪在唐代就有采用民间传统工艺酿酒的作坊。宋代以来，酿造业逐步发展。民国时期，私营酿造已有相当规模。而农家自酿糯米红酒更为普遍，传统酿酒主要主要是酿制以糯米为原料的黄酒，尤溪人因其酒色呈暗红色称之为红酒。尤溪人饮酒之风，历经数千年而不衰。酒，作为尤溪一个文化符号，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境。