夏秋季节气温高，湿度大，气压低，非常适宜细菌的生长繁殖；而市民在这一时期又比较喜欢食用冷盆菜、凉拌菜等高风险食品，加之夏秋季人们喝水多，使胃液稀释，防御既能降低。一旦在食品制作、储存方面不注意温度和时间的控制，极易发生细菌性食物中毒。市民可以采取以下几项预防措施:

　　1、加热制作的食品应烧熟煮透（中心温度达到75℃以上），饭菜应尽量做到当餐加工、当餐食用，并缩短从制作完成至食用的时间间隔（常温下不超过2小时）。

　　2、饭菜不能当餐食用完的，应及时冷藏，并在下一餐食用前回烧，尤其要注意应做到加热彻底。

　　3、制作各类冷菜（包括生拌果蔬、生食水产品、熟食卤味等）时，要特别注意操作卫生，生拌菜原料、工具、盛器和双手应彻底清洗消毒，尽可能不食用生食水产品。

　　4、生、熟食品放置应严格分开，冰箱内同时存放生、熟食品的，应按熟上生下方式存放，以避免熟食品受到污染；冰箱的冷藏温度应确保在5℃以下。

　　5、餐具和接触熟食品的工用具、容器在使用前必须严格清洗消毒，最好是煮沸或蒸汽消毒，加热时间应在10分钟以上；使用化学消毒的，应达到消毒剂说明书中规定的浓度、时间。

　　6、加工或食用食品前应清洁双手，每次用肥皂或洗手液洗手时间至少在20秒以上；接触可直接食用食品的，清洗后的双手还应在消毒液中浸泡20－30秒。