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尚德守法 共治共享食品安全
嘉宾: 县市场监管局副局长郑登禹
时间: 2016-08-18 10:00:00
地址: 县数字办
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[郑登禹]  2016-08-18 11:05:34
谢谢大家!再见!
[主持人]  2016-08-18 11:04:25
好的,今天的观众非常热情,不知不觉在网民朋友们的提问中,我们的访谈即将结束。感谢郑副局长的耐心解答,也感谢网友们的热心参与,我们下期节目再见!
[郑登禹]  2016-08-18 11:03:46
您好,根据《中华人民共和国食品安全法》规定,您在开办食品店前,需要先到您所在辖区的市场监督管理所办理《营业执照》和《食品经营许可证》,办理完后方可从事食品的经营活动。办理食品经营许可证需要提供的材料包括:《食品经营许可证》申请书;营业执照或者其他主体资格证明文件复印件;与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件,在经营场所外设置仓库(包括自有和租赁)的,应提交仓库具体地址、面积、方位图、配套设备设施等基本信息;保证食品安全的规章制度(从业人员健康管理制度和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全自检自查与报告制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验记录制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、食品安全突发事件应急处置方案)等。办理《食品经营许可证》无需缴纳任何费用。
[老陈]  2016-08-18 10:57:49
我想在村里开个食杂店,是不是要先去办证?需要提交哪些材料?领证的费用是多少?
[郑登禹]  2016-08-18 10:56:49
健康的畜禽肉呈鲜红色,切面有光泽且富有弹性,无血液流出,肌肉间脂肪洁白。因放血良好,血管一般不残留血液。而病死的畜禽肉因放血不全,血管中有较多备液呈紫红色,血液中可见气泡,挤压时有血液流出,皮带暗红色。
[祥云]  2016-08-18 10:54:28
买猪肉的时候怎样鉴别是不是病死猪肉?
[郑登禹]  2016-08-18 10:53:33
对于食品添加剂大家应该正确看待,食品添加剂是为了丰富食品种类、改善食品营养、保障食品供应而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂的审批和使用有很严格的标准。我们生活中是离不开食品添加剂的,比如日常生活中酵母、小苏打等就属于食品添加剂。按照《食品添加剂使用卫生标准》使用添加剂的食品是安全的,不会对健康造成损害。我们需要警惕的是,滥用食品添加剂和非法将非食用物质添加到食品中,如罂粟壳等有毒有害物质和苏丹红、甲醛等工业原料。
[老余]  2016-08-18 10:49:20
是不是添加了食品添加剂的食品都是不好的?
[郑登禹]  2016-08-18 10:47:49
经过消毒的餐具有光、洁、涩的特点,未经消毒的餐具往往有茶渍、油污及水滴等。如果使用是包装套装的集中消毒餐具,在包装上应查看是否规范标识含有消毒厂家名称、电话、地址、消毒日期和保质期等信息。如果要食用凉菜、烧卤熟肉、生食水产品、裱花蛋糕等高风险食品时,请先查看就餐单位《餐饮服务许可证》上的备注项目,是否有相应项目的许可;自觉不吃河豚鱼、果子狸等违禁食品;胃肠功能较差的,应避免或少食凉食、海鲜、辛辣、高蛋白等刺激胃肠道或不易消化的食物;高温季节应尽量少吃凉菜或改刀熟肉等容易引起病原菌污染的食品。
[阿布]  2016-08-18 10:43:31
怎样判断我吃饭的餐馆里用的餐具是否消过毒?在外就餐对于吃,有什么需要注意的吗?
[郑登禹]  2016-08-18 10:41:22
夏秋季节气温高,湿度大,气压低,非常适宜细菌的生长繁殖;而市民在这一时期又比较喜欢食用冷盆菜、凉拌菜等高风险食品,加之夏秋季人们喝水多,使胃液稀释,防御既能降低。一旦在食品制作、储存方面不注意温度和时间的控制,极易发生细菌性食物中毒。市民可以采取以下几项预防措施:
  1、加热制作的食品应烧熟煮透(中心温度达到75℃以上),饭菜应尽量做到当餐加工、当餐食用,并缩短从制作完成至食用的时间间隔(常温下不超过2小时)。
  2、饭菜不能当餐食用完的,应及时冷藏,并在下一餐食用前回烧,尤其要注意应做到加热彻底。
  3、制作各类冷菜(包括生拌果蔬、生食水产品、熟食卤味等)时,要特别注意操作卫生,生拌菜原料、工具、盛器和双手应彻底清洗消毒,尽可能不食用生食水产品。
  4、生、熟食品放置应严格分开,冰箱内同时存放生、熟食品的,应按熟上生下方式存放,以避免熟食品受到污染;冰箱的冷藏温度应确保在5℃以下。
  5、餐具和接触熟食品的工用具、容器在使用前必须严格清洗消毒,最好是煮沸或蒸汽消毒,加热时间应在10分钟以上;使用化学消毒的,应达到消毒剂说明书中规定的浓度、时间。
  6、加工或食用食品前应清洁双手,每次用肥皂或洗手液洗手时间至少在20秒以上;接触可直接食用食品的,清洗后的双手还应在消毒液中浸泡20-30秒。
[骆驼]  2016-08-18 10:34:03
夏秋季节为什么容易发生食物中毒,市民可以采取哪些预防措施呢?对于食物有何简易有效的检测方法?
[郑登禹]  2016-08-18 10:32:39
预包装食品有食品标签,大家在购买食品的时候要注意查看食品包装标签上是否有生产日期、有效期、生产厂家及其生产许可证号等基本信息。在购买食品的时候要记得索取卖方的发票或者保管好购物小票,作为事后索赔的依据。确实买到了过期食品,吃坏肚子了,请拨打消费维权电话12315进行投诉,也可拨打12331进行举报。
[小兰]  2016-08-18 10:28:53
买到过期食品,吃坏肚子怎么办?
[郑登禹]  2016-08-18 10:27:37
四季豆加工方法不当,多数是因为炒煮不够熟透,本身含有的红血球凝集素等毒素没有被完全破坏,就容易导致中毒,是集体食堂发生食物中毒最常见的原因,并且冬春季节高发。预防方法就是要将四季豆煮熟焖透。注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。烹调时先将四季豆外观失去原有的生绿色,这样吃起来会没有豆腥味。
[老蔡]  2016-08-18 10:23:14
经常听宣传说要“严防四季豆中毒”,那应该怎样做才能安全食用四季豆呢?
[郑登禹]  2016-08-18 10:21:41
孩子是祖国的未来,他们的饮食安全和身体健康牵动着社会各界人民群众的心。对此,县委县政府也高度重视学校食品安全工作。为此,今年结合我县开展的农村食品安全“扫雷”专项整治活动,我局与县教育局、公安局等部门以农村中小学校周边的食杂店、食品商贩和流动送货商为重点,进一步加强对农村乳制品、儿童(学生)食品以及其他涉嫌问题食品的监督检查,坚决杜绝假冒伪劣、过期或“三无”食品进入学校,全面提高农村中小学食品安全保障水平。同时,以农村中小学食堂和学校周边餐饮服务单位为重点,开展农村学校餐饮安全综合整治工作,对农村学校食堂进行全面检查,督促农村中小学食堂和学校周边餐饮服务单位严把原料进货关,做好原料采购台账记录,严防不合格食品流入餐饮服务环节;落实餐饮安全公开承诺制度,要求各农村中小学校长签订学校食堂《餐饮服务食品安全承诺书》,并在食堂醒目位置张贴;建立农村中小学食堂餐饮安全信用档案,实施农村中小学食堂定期监督检查制度,对不符合餐饮安全基本条件的,限期整改,直至吊销餐饮服务许可证。
[玉儿妈]  2016-08-18 10:14:57
你好,请问孩子们喜欢在学校或到附近的小吃部就餐,这样会不会不安全?
[主持人]  2016-08-18 10:12:37
对于此次访谈活动,广大网民十分关注,下面请郑副局长就有关问题与网友作深入交流。
[郑登禹]  2016-08-18 10:10:49
食品安全是全社会的共同责任,需要政府、监管部门、经营者、市民等多方面的共同关注,作为食品安全监管部门,我局始终坚持“以防为主、防打结合、以管为促、安全为先”,采取有效措施努力确保职能到位。采取的具体措施是:
  1.抓市场主体准入,促合法经营。严格依法核发《食品经营许可证》,依法查处和取缔无照无证经营食品违法行为,确保食品经营主体资格合法有效。目前,我县已取得食品经营许可的食品销售企业(包括个体户)3574家。
  2.抓食品检测,促质量落实。今年以来,我局加强对食品生产销售环节食品的食品抽检力度,共对销售领域15大类食品,2140个批次的食品质量进行快检初筛;同时,配合省、市食品药品监督管理局对流通环节乳制品、食用油、大米、面粉、桶装水、肉制品、速冷食品、儿童食品等50个品种共计130个批次的食品进行了质量检测抽查。
  3.抓自律建设,促经营行为规范。我局突出抓好三个方面来推进食品经营者诚信自律建设:一是严格监督食品经营者建立并执行进货查验记录制度,把好食品进货关。食品经营者进货时,要依法查验并索取供货商的相关许可证、营业执照等资料和食品的质量检验合格报告或证明文件,确保供货者主体资格合法、购入食品来源正规可靠、质检合格报告真实有效,并将索取的资料建档备查。二是严格监督食品经营者建立健全内部食品安全管理制度,把好食品销售关。监督食品经营者对食品包装、标志、生产日期、保质期和有关食品储存条件等的自查自纠,定期检查食品的进、销、存质量安全情况,对即将到保质期的食品在经营场所向消费者作出醒目提示,严禁食品经营者伪造、涂改或者虚假标注生产日期和保质期,分装的食品应当标明食品的生产日期和分装日期。三是严格监督食品经营者加强对销售食品的日常管理,把好食品退市关。监督食品经营者对发现的不符合食品安全标准的食品、超过保质期的食品等,应当立即停止经营,下架封存。
  4.抓专项整治,促食品安全。今年来,我局开展农村食品安全“扫雷”行动,针对农村食品、乳制品、食品添加剂、“瘦肉精”、“地沟油”、食用油、肉类、酒类、保健食品等开展专项整治,严厉打击食品安全违法行为,严肃查办违法案件,取得了显著成效。截至目前,共检查食品生产单位166户次,其中食品生产小作坊93户次;检查食品销售者405户次,其中校园周边食品经营户159户次;检查餐饮服务单位440户次,其中学校食堂163户次;检查批发市场、集贸市场等各类市场31个次;发出责令改正通知书94份;约谈食品生产经营者30户次;受理和处理消费者投诉和举报17件。
  5.抓法律法规学习,促宣传落实。 自《食品安全法》实施以来,我局一是举办“监管与执法”、“食品快速检测”等培训班4期、集中学习10次,提升监管执法人员的政治素质、监管能力和依法行政水平。二是对50家食品生产企业进行了《食品安全法》培训,促进食品生产者提高食品安全的第一责任人意识和诚信自律水平。三是以“3.15国际消费者权益日”等活动为载体,印发各类法律法规和相关宣传资料6000份发放群众,普及食品安全知识。
  6、抓食品示范,促安全落实。为加强食品安全监管工作,我局把守法经营、落实自律制度好、注重经营场所干净整洁、不销售不合格食品的经营户确定为“食品安全示范店”,通过示范店引路,从而带动其他食品经营者规范经营。截至目前,全县共创建食品安全可追溯体系建设示范店10个,下一步,我局将在全县各乡镇及较大的村创建农村食品安全示范店。
  7、抓工作机制,促监管落实。为切实构建食品安全长效监管机制,我局积极探索创新了食品安全“321”管理模式,即:对食品经营户实施食品安全信用分类监管、网格化监管、电子监管三种监管方式,倡导食品安全示范店的一个示范效应,确保监管责任落实,监管执法到位,检查落实到位,确保了全县人民的食品消费安全。截至目前,全县尚未发生一起食品安全事故。
[主持人]  2016-08-18 10:03:24
大家都知道,食品安全监管工作是保障人民群众饮食安全,关系千家万户幸福安康的大事,也是目前广大市民关心关注的热点问题,请郑副局长先为我们介绍一下我县食品安全监管的基本情况。
[郑登禹]  2016-08-18 10:02:20
各位网民朋友,大家上午好。这里是尤溪县政府门户网站在线访谈栏目。今天很高兴邀请到县市场监督管理局郑登禹副局长做客我们的在线访谈,围绕“尚德守法 共治共享食品安全”这一主题,与广大网民朋友进行在线交流,欢迎你,也欢迎各位网友积极登陆到尤溪县政府门户网站,参与互动交流。郑副局长,您好!首先请您与各位网友打个招呼。
[主持人]  2016-08-18 10:00:11
各位网民朋友,大家上午好。这里是尤溪县政府门户网站在线访谈栏目。今天很高兴邀请到县市场监督管理局郑登禹副局长做客我们的在线访谈,围绕“尚德守法 共治共享食品安全”这一主题,与广大网民朋友进行在线交流,欢迎您,也欢迎各位网友积极登陆到尤溪县政府门户网站,参与互动交流。郑副局长,您好!首先请您与各位网友打个招呼。

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